Par Émilie Delorme · jeudi 30 avril 2026
Au cœur de Paris, une nouvelle adresse nous invite à un voyage immédiat sous le soleil du Maroc. Choukran, qui signifie « merci » en arabe, n’est pas qu’un restaurant; c’est une véritable invitation à découvrir un Maroc authentique, celui des saveurs de l’enfance et des recettes transmises de génération en génération. Derrière ce projet vibrant, le chef Abdel Aloaoui concrétise son désir de partage, offrant une cuisine solaire et généreuse, parfaite pour (re)découvrir les incontournables du répertoire culinaire marocain.
Un voyage sensoriel rue d’Aboukir
Dès le 69 rue d’Aboukir, l’immersion commence. La façade, parée de zelliges éclatants, capte instantanément le regard, promettant une expérience hors du commun. Une fois la porte franchie, c’est une explosion de rouge qui saisit le visiteur, une couleur dominante qui insuffle énergie et chaleur à l’ensemble du lieu. Tous les sens sont en éveil: l’arôme envoûtant des épices nous enveloppe, tandis que le regard s’amuse à débusquer les « easter eggs », ces clins d’œil disséminés çà et là, références subtiles à la culture pop marocaine. L’ambiance des souks est réinterprétée avec audace: au fond du restaurant, des murs tapissés de caisses de Pepsi et Cola apportent une touche décalée et moderne, contrastant avec le plafond, habillé de nattes en plastique, pour une authenticité ludique et inattendue.
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Les saveurs familiales du Maroc authentique
Le voyage gustatif débute avec les kémias, ces « petites quantités » littéralement, parfaites pour être partagées en entrée ou en guise d’accompagnement. La sélection est gourmande et inventive. On se laisse volontiers tenter par les croquetas du bled, des croquettes de pomme de terre relevées d’une pointe de harissa, offrant un croustillant irrésistible. L’houmous de betterave surprend par sa couleur intense et sa douceur terreuse. Mais le véritable coup de cœur va aux briouates à l’agneau façon pastilla. Ces petits triangles croustillants, généreusement farcis, sont sublimés par une sauce au pruneau, qui apporte un twist sucré-salé des plus délicieux et sophistiqués. Chaque bouchée est une découverte, un hommage aux recettes familiales revisitées avec finesse.
Couscous et mijotés, générosité à la carte
Le repas se poursuit naturellement avec l’incontournable couscous, plat emblématique de la cuisine marocaine. Choukran offre une diversité d’options pour satisfaire toutes les préférences: du veggie au poulet (garanti sans gluten), en passant par le kefta, les merguez ou l’agneau. Pour les indécis, une solution royale s’impose: le « choix du non-choix » avec le couscous royal, qui rassemble toutes les garnitures pour une expérience complète et conviviale. Mais la carte ne s’arrête pas là. Elle propose également d’autres délices à base de semoule, comme les bols marocains, ainsi que des mijotés traditionnels. Le poulet au citron confit, classique intemporel, rivalise de saveurs avec l’agneau aux pruneaux, un plat doux et sucré, promesse d’un régal authentique et réconfortant.
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