Par Alexandre Petit · mercredi 27 mai 2026
Quand on évoque la bière artisanale en Europe, des villes comme Londres, Munich, Bruxelles ou Prague s’imposent naturellement à l’esprit. Ces poids lourds dominent la conversation depuis des décennies, reléguant souvent d’autres destinations à l’arrière-plan. On pense rarement à Sofia, la capitale bulgare, surtout dans une région plus traditionnellement célébrée pour sa rakia, l’eau-de-vie locale.
Pourtant, la scène brassicole bulgare, bien que relativement jeune, elle ne remonte qu’au milieu du XIXe siècle, introduite par des immigrés, a connu une croissance impressionnante. Cela n’a pas empêché le pays de se hisser au 14e rang mondial de la consommation de bière par habitant, selon un rapport de la Kirin Beer University.
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Lors d’un récent séjour à Sofia, La Revue a eu le privilège d’explorer, même
Lors d’un récent séjour à Sofia, « La Revue » a eu le privilège d’explorer, même modestement, cette scène en pleine effervescence. Loin des clichés, la ville regorge de lieux où l’art de la bière artisanale s’exprime avec talent. Vous prévoyez d’y aller vous aussi? Voici une sélection d’adresses incontournables pour les amateurs éclairés.
High Five Taproom: l’épicentre des saveurs
Très apprécié des connaisseurs de bière artisanale à Sofia, High Five Taproom est un lieu chaleureux niché en plein centre-ville. Son atmosphère intime est soulignée par quelques tables seulement, réparties entre l’intérieur et la terrasse, offrant un cadre idéal pour une dégustation en petit comité. Petit par la taille mais grand par l’offre, l’établissement propose en permanence une douzaine de bières à la pression, dont au moins une ou deux sont issues de brasseries locales, mettant en lumière le savoir-faire bulgare. Pour une découverte approfondie, comptez à partir de 12 € pour une dégustation de quatre verres. Des frigos bien achalandés de bouteilles et de canettes complètent l’offre, avec notamment une bière au « bacon végétalien », une curiosité qui tient plus du repas que de la pinte, une expérience audacieuse que l’on ne conseillerait pas forcément, sauf pour l’originalité et les palais aventureux.
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