Sécheresse : dérogations accordées aux producteurs de comté, beaufort et abondance

Des règles d’appellation assouplies face au manque de pluie

Le gouvernement a officialisé l’assouplissement temporaire des règles de fabrication pour trois grands fromages sous Appellation d’origine protégée (AOP), au moyen de trois arrêtés parus au Journal officiel. Cette décision gouvernementale permet d’adapter les exigences de nourrissage des vaches laitières face aux conséquences de la sécheresse estivale. Dans les Alpes comme dans le massif du Jura, les températures élevées et l’absence prolongée de précipitations ont fortement altéré les pâturages. Les éleveurs se trouvaient dès lors dans l’incapacité de respecter l’ensemble des critères stricts fixés par les cahiers des charges de leurs labels de qualité respectifs.

Un recours élargi à des fourrages extérieurs aux zones délimitées

Concrètement, les aménagements réglementaires autorisent une réduction de la part d’herbe pâturée ou de foin issu de la zone géographique de l’appellation pour l’abondance et le beaufort, tout en autorisant davantage d’aliments complémentaires. Pour le comté, les producteurs pourront employer du maïs vert provenant d’exploitations extérieures jusqu’à la fin du mois d’octobre. Les données du ministère de l’Agriculture indiquent que la pousse cumulée des prairies affichait au 10 août un déficit d’un tiers par rapport à la période 1989-2018. L’Institut national de l’origine et de la qualité a également validé des ajustements temporaires pour d’autres spécialités fromagères, comme le reblochon, le cantal ou la fourme d’Ambert, en attente de leur officialisation au Journal officiel. Par ailleurs, la ministre Annie Genevard tiendra une réunion avec l’ensemble des préfets avant de présenter un plan de soutien au début du mois de septembre.