Par Nicolas Garnier · jeudi 30 avril 2026
Au cœur du 10e arrondissement de Paris, une nouvelle table nous invite à redécouvrir la richesse d’une gastronomie libanaise réinventée. Mazmez, ce n’est pas seulement un restaurant; c’est une parenthèse enchantée, une invitation à ralentir et à savourer chaque instant. Dès les premiers pas, l’on sent que l’on entre dans un lieu où l’authenticité et la créativité se rencontrent, orchestrées par la passion d’un maître des lieux.
Une philosophie de l’hospitalité
À notre arrivée, Hugo, l’âme de Mazmez, nous accueille avec la bienveillance qui caractérise l’hospitalité orientale. Sa philosophie est limpide: transmettre son amour d’une cuisine libanaise qui a voyagé, s’est métissée et a évolué pour arriver jusqu’à nous, pleine de surprises et de saveurs inattendues. Pour illustrer cette vision, un amuse-bouche délicat: des amandes du Gard relevées d’un zaatar authentique, comme au Liban, mais servies avec un pain bien de chez nous. Un mariage franco-libanais qui donne le ton.
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Un Beyrouth fantaisiste au cœur du 10e
Dans la rue René Boulanger, le numéro 70 cache un écrin inattendu. Loin de l’agitation parisienne, s’y révèle une salle fantasque, un véritable mini Beyrouth transplanté avec élégance. Le regard se promène, s’attarde sur une effusion de matières et de couleurs. Des suspensions nées de vieux phares de voiture côtoient des murs habillés de tapis orientaux chatoyants, tandis que des chaises de bistrot vintage invitent à l’assise. Mais au-delà de l’esthétique, c’est l’engagement durable qui impressionne: plus de sept tonnes de déchets ont été réemployées et transformées pour donner vie à ce décor aussi esthétique qu’éco-responsable. L’ambiance y est d’une chaleur enveloppante, une douce invitation à s’attarder, à laisser le temps filer au gré des découvertes.
L’invitation au voyage du Kell Shi
La carte propose une sélection de plats à partager, pensés comme de généreux mezzés, complétée par trois desserts irrésistibles. Face à cette profusion de tentations, nous avons choisi de nous en remettre à l’équipe avec le menu « Kell Shi », littéralement « un peu de tout ». Une formule surprise qui promet deux assiettes, une boisson (vin, cocktail ou mocktail) et un dessert. Se laisser guider devient alors une aventure gustative, ponctuée de mets surprenants, à l’image du Risotto de Frikeh. Ce blé vert, à la texture si particulière, s’enrichit ici de parmesan et s’accompagne d’une crème tahini onctueuse, créant un pont audacieux entre l’Orient et l’Occident. Notre coup de cœur absolu demeure l’Œuf Awarma: un œuf cocotte d’une tendresse inouïe, plongé dans une crème de chanterelle parfumée, le tout surmonté d’un confit d’agneau et d’épices qui réveille les papilles.
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